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食物太咸太辣咋办?可用食材巧妙补救
2017-05-24 10:11   稿源:   2017-05-24 10:11   编辑: 滨海广播 张良

  做菜的时候,调料没掌握好,难免出现咸了、淡了等问题。一级厨师万良高介绍,做菜过程中,如果发现调味不佳,可以巧用一些食材来补救。

  太咸:做汤时不小心多放了盐,如果加水稀释的话,那汤的味道也会受到影响。这时可以将一个洗净削皮的生土豆或一块豆腐放入汤内,即可使汤的咸味变淡。

  太酸:天津人对酸辣汤情有独钟,但是有时手一抖,醋容易放多,整锅汤变得非常酸。这时可以将一枚松花蛋捣烂加入汤中,这样既可有效地减少酸味,还不会影响汤的本味。

  太油:有些汤做完以后发现过于油腻,这时可以将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中,油腻即可减轻。

  太辣:炒菜时加的辣椒太多,辣味太重,可以放入一枚鸡蛋一起炒,这样鸡蛋可以吸附一部分辣味

 
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